21. august 2025

Kendt bageri får stor bøde og sur smiley

Bageri i Tarup får bøde og sur smiley for dårlig rengøring
Fødevarestyrelsen fandt gamle madrester, støv og døde hvepse – men bagermesteren lover, at problemerne er rettet op

Kornbageren i Tarupcentret har fået en bøde på 10.000 kroner og en sur smiley efter et kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen den 8. august. Ved besøget konstaterede kontrollanterne flere alvorlige mangler i rengøringen i bageriets lokaler.

Ifølge kontrolrapporten blev der fundet både våde og indtørrede madrester – herunder kerner, mel, dej og rester fra romkugler – som ikke stammede fra dagens produktion. Bag røremaskinerne lå der produktrester med skimmellignende vækst, og under borde samt langs vinduer fandt Fødevarestyrelsen døde hvepse.

Også i kølerum og kælder var rengøringen mangelfuld med gamle madrester på gulve og langs vægge. På personaletoilettet og i omklædningsrummet blev der konstateret ”massive mængder støv”, kerner og mørke belægninger.

Selve håndteringen af fødevarerne fik dog ingen anmærkninger, og et hul i en gummiliste ved en kælderdør blev vurderet som en bagatel. Men de omfattende hygiejneproblemer udløste både bøden og den lave smiley.

Bagermester: “Det er rettet op”
Bagermester Kristian Stjernholm erkender, at rengøringen ikke levede op til kravene, men forklarer, at han var på ferie, da kontrollen fandt sted.

– Der har ikke været rent nok. Det må jeg erkende. Vi havde lavet romkugler, hvor noget blev tabt på gulvet, uden at det blev gjort ordentligt rent, før Fødevarestyrelsen kom. De kom lige bagefter. Det er uheldigt, men det blev rettet op dagen efter, siger han.

Stjernholm mener dog, at Fødevarestyrelsens beskrivelse af ”massive mængder støv” er overdrevet:
– Der har ligget lidt støv bag tørretumbleren, men jeg vil ikke sige, at det var, som de beskriver det. Det er overdrevet, siger han.

Han understreger, at bageriet nu lever op til alle krav:
– Det er selvfølgelig uheldigt, at de kom på det tidspunkt, de gjorde. Men alt er rettet op, og der er ikke noget fødevaresikkerhedsmæssigt galt. Vi har ansat en ny butikschef, som holder styr på rengøringen, også når jeg er på ferie, fortæller han.

Kristian Stjernholm ejer udover Kornbageren i Tarup også Kornbageren på Bogensevej i Næsby.

Kilde: Fødevarestyrelsen / Fyens Stiftstidende