27. august 2025136 danskere smittet: Råt oksekød bag to salmonellaudbrud
Råt oksekød bag store salmonellaudbrud – over 130 danskere ramt
To omfattende salmonellaudbrud i 2024 blev sporet tilbage til hakket oksekød, viser ny rapport fra DTU, Fødevarestyrelsen og Statens Serum Institut.
Råt hakket oksekød var årsagen til to store salmonellaudbrud i Danmark i 2024, hvor i alt 136 personer blev smittet. Det fremgår af en ny rapport udarbejdet af DTU Fødevareinstituttet i samarbejde med Fødevarestyrelsen og Statens Serum Institut.
Det største udbrud ramte 70 personer, mens yderligere 66 blev syge i et andet forløb. Flere af de smittede måtte indlægges på hospitalet, men der er ikke rapporteret om dødsfald.
Ifølge rapporten er det første gang siden 2019, at hakket oksekød har været årsag til et salmonellaudbrud i Danmark. Dengang blev udbruddet også forbundet til råt kød, hvilket understreger den fortsatte risiko, hvis kødet ikke håndteres korrekt.
Fødevarestyrelsen opfordrer forbrugere til at være særligt opmærksomme på hygiejne i køkkenet og sikre, at hakket kød gennemsteges helt. Det er den mest effektive måde at dræbe eventuelle bakterier på.
– ”Råt hakket kød er en af de fødevarer, hvor risikoen for bakterier er størst. Derfor er det vigtigt, at man ikke spiser det råt, og at man altid tilbereder det grundigt,” udtaler styrelsen i en pressemeddelelse.
Rapporten indgår i den årlige overvågning af zoonoser i Danmark og bruges til at styrke den forebyggende indsats mod fødevarebårne sygdomme.
Kilde: DTU Fødevareinstituttet, Fødevarestyrelsen, Statens Serum Institut
