16. juni 2024

Kendt sushi-kæde får gigant-bøde

Overensstemmelsesproblemer i Atami: Konsekvenser af utilstrækkelig fødevarehåndtering

Atami, en velrenommeret sushi-restaurant beliggende på Kongensgade, har stået over for en økonomisk konsekvens på 15.000 kroner efter en inspektion fra Fødevarestyrelsen den 4. juni. Inspektøren påviste, at både laks og tun, bestemt til restaurantens gæster, blev opbevaret ved for høje temperaturer, på trods af at de var placeret i et kølerum. Dette skabte ideelle betingelser for uønsket og potentielt sundhedsskadelig bakterievækst.

I kontrolrapporten blev virksomheden citeret for at implementere ændringer i deres procedurer. Disse ændringer omfatter en reduktion i mængden af fisk, der tages ud ad gangen, samt øget brug af is omkring fiskebeholderne i køkkenet. Disse tiltag sigter mod at sikre, at fremtidig håndtering af fødevarer overholder de nødvendige standarder og minimere risikoen for sundhedsmæssige problemer.

Atami’s engagement i at forbedre deres fødevarehåndteringspraksis efter inspektionen understreger deres dedikation til kvalitet og fødevaresikkerhed. Dette eksempel demonstrerer vigtigheden af at overholde gældende fødevarestandarder og de potentielle økonomiske konsekvenser ved overtrædelser, selv for veletablerede restauranter.