Fødevarestyrelsen afslører igen alvorlige problemer med hygiejne og manglende temperaturkontrol af fisk hos den populære restaurant på Istedgade.
Endnu engang har Fødevarestyrelsen givet Maui Poké Bowls i København en sur smiley efter et kontrolbesøg. Problemer med skimmel, dårlig rengøring og manglende temperaturkontrol af fisk er årsagen til den negative vurdering.
Maui Poké Bowls på Istedgade modtog for lidt over en måned siden en sur smiley fra Fødevarestyrelsen på grund af problemer med rengøring og opbevaring af fisk. Efter et nyt besøg er det nu klart, at de samme udfordringer fortsat er udbredte.
I den seneste kontrolrapport fra mandag beskrives alvorlige hygiejneproblemer:
“Der er ikke sket forbedringer siden sidste kontrol. Køleskabe under kold jomfru fremstår med plamager af skimmelsvamp i gummilister, i blæseren samt i kanterne af køleskabene. Gulvkanterne har fastgroet skidt, og under borde og køleskabe ligger der ældre madrester samt snavs. Derudover er der skimmelsvamplignende plamager på væggen ved kold jomfru.”
Dette belyser Se og Hør.
Manglende kontrol med fiskens temperatur
Ifølge reglerne skal alle virksomheder i fødevarebranchen sikre korrekt opbevaring og temperaturkontrol af fisk. Kontrollen afslørede dog, at Maui ikke har dokumenteret fiskens temperatur siden 5. november – en periode på over en måned.
Under kontrollen forsøgte chefen at forklare situationen. Han oplyste, at Maui havde implementeret et nyt, digitalt system til temperaturkontrol. Desværre kunne Fødevarestyrelsen ikke få fremvist systemet, da chefen hævdede, at virksomhedens iPad blev stjålet natten før kontrollen. En ansat blev spurgt om kendskab til det nye system, men hun kunne ikke bekræfte dets eksistens.
Konsekvenser for Maui Poké Bowls
På baggrund af de vedvarende problemer og manglende dokumentation har Fødevarestyrelsen udstedt en bøde til Maui Poké Bowls. Bødens størrelse er ikke oplyst i rapporten.
Virksomheden står nu over for en alvorlig udfordring: At genvinde kundernes tillid ved at få styr på hygiejnen, opbevaring af fødevarer og interne kontrolprocedurer. For at undgå yderligere sanktioner og dårlige smileys skal der tages øjeblikkelige og gennemgribende forbedringstiltag.