Så meget kød kan du spise om ugen – uden at skade planeten

Ny dansk forskning slår fast: Kun fjerkræ og svinekød kan spises bæredygtigt – glem alt om oksekød i store mængder

Hvor meget kød kan man egentlig spise uden at belaste klimaet unødigt? Det spørgsmål har en gruppe forskere fra Danmarks Tekniske Universitet (DTU) forsøgt at besvare – og konklusionen er klar: Planetens bæreevne kan holde til, at vi spiser op til 255 gram kød om ugen. Det svarer omtrent til to kyllingebryster.

Men det gælder kun visse typer kød. Oksekød er nemlig langt mere belastende for klima og miljø og kan slet ikke indgå i en almindelig kost uden at overskride de såkaldte planetære grænser. Derimod kan man spise moderate mængder af fjerkræ og svinekød uden at presse Jordens ressourcer.

Dette belyser Nature Food.

Undersøgelsen er offentliggjort i det anerkendte videnskabelige tidsskrift Nature Food og bygger på en ny, detaljeret beregning af, hvor meget animalsk protein det globale fødevaresystem kan levere, hvis vi samtidig skal holde os inden for rammerne af bæredygtig produktion.

Forskningen føjer sig til en voksende mængde videnskabelig dokumentation, som understreger behovet for en grøn omstilling af vores kostvaner – særligt i de vestlige lande, hvor kødforbruget i dag ligger langt over det anbefalede niveau.

“Det er helt centralt, at vi begynder at tænke på kød som en luksus og ikke som en dagligdags fødevare, hvis vi vil passe på planeten,” siger en af forskerne bag studiet.

Kilde: Nature Food.